Prihlásenie

Recepty

Zemiaková baba

zemiakova baba
Pomer surovín pre 10 osôb: 2,5 kg zemiakov, 3 vajcia, 2  strúčiky cesnaku, 10 g soli, štipka majoránu, štipca mletej rasce, 1 cibuľa, 130 g hladkej múky, 100 ml mlieka, masť, strúhanka
Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme vajcia, očistený prelisovaný cesnak, soľ, majorán, mletú rascu, očistenú pokrájanú cibuľu, hladkú múku a zriedime mliekom. Dobre vymiešame. Zemiakové cesto vložíme so vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča na výšku 2 cm. Pomastíme zvyšnou masťou a upečieme v rúre pri teplote 2000C do zlatista. 

Cviklový šalát s pomarančom a medom

cviklovy salat
Pomer surovín pre 10 osôb: 500 g uvarenej cvikly, 1 pomaranč, 30 g medu, citrón
Postup: Uvaríme cviklu, postrúhame na hrubšie rezance. Pomaranč očistíme, pokrájame na kocky, polejeme medom, pridáme nastrúhanú cviklu a dochutíme citrónovou šťavou.

Zemiaková nátierka

zemiakova natierka
Pomer surovín pre 10 osôb: 3-4 ks varené (v šupke) zemiaky, 150 g  syrokrému, 150 g maslo, 2 ks varené vajcia, 3 strúčiky cesnaku, 1 ks menšia cibuľa, soľ, červená paprika mletá sladká, mleté čierne korenie
Postup: Zemiaky a vajcia uvaríme, po uvarení ich necháme vychladnúť a medzitým vymiešame maslo zo syrom. Pretlačíme cesnak a premiešame. Vychladnuté vajcia a zemiaky očistíme a nastrúhame k vymiešanému maslu so syrom. Osolíme, pridáme cibuľu, červenú mletú papriku a korenie. Dobre premiešame a odložíme do chladu.

Cviklová nátierka

cviklova natierka
Pomer surovín pre 10 osôb: menšia cvikla uvarená vopred v šupke a vychladnutá, 1 balenie cottage syru (alebo tvaroh), mletá rasca, koliesko póru, štipka soli
Postup: Cviklu uvaríme a po vychladnutí rozmixujeme spolu s cottage syrom a pórom. Ochutíme mletou rascou a štipkou soli.

Cviklový koláč s čokoládou

cviklovy kolac
Pomer surovín na 24 cm tortovú formu:  400 g surovej cvikly, 100 g surovej mrkvy, 100 g masla, 100 g hladkej múky (špaldová celozrnná), 200 g horkej čokolády, 200 g kryštálového cukru, 4 ks vajcia, 1 PL kakaa, 1 bal. prášku do pečiva, džem na potretie, kokos na posypanie  
Postup: Neošúpanú cviklu uvaríme spolu s očisteniu mrkvou do mäkka. Po vychladnutí cviklu ošúpeme a spolu s mrkvou postrúhame. Čokoládu posekáme na malé kocky a pridáme k zelenine. Pridáme rozpustené maslo a vyšľahané vajíčka s cukrom. Všetko dobre premiešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a lyžicou kakaa. Všetko dobre vymiešame. Zmes vylejeme do klasickej (24 cm) tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 150-160 0C približne 30-35 minút. Koláč by mal ostať šťavnatý, tak čas pečenia zbytočne nepredlžujeme. Koláč necháme vychladnúť, potrieme ho marhuľovým džemom a posypeme strúhaným kokosom.

Zemiakový šalát so zeleninou

zemiakovy salat
Pomer surovín pre 10 osôb:1,4 kg zemiakov, 120 g sterilizovaných uhoriek, 1 ks cibule, 30 g mrazeného hrášku, 75 g mrkvy, 1 0 g soli, 10 g kryštálového cukru, 10 ml octu, 10 ml olivového oleja,   1 PL horčice
Postup: Očistené, umyté zemiaky dáme variť do vriacej osolenej vody. Scedíme, necháme vychladnúť a pokrájame na malé kocky. Pridáme očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú sparíme vriacou vodou. Uhorky a očistenú, osobitne uvarenú mrkvu pokrájame na drobné kocky a spolu s hráškom pridáme k zemiakom. Vo vode rozmiešame soľ, cukor, ocot, olej, horčicu a prevaríme. Touto marinádou šalát dochutíme, rozriedime podľa potreby s vývarom z mrkvy a zľahka premiešame.   

Zemiakové šúľance

zemiakove sulance
Pomer surovín pre 10 osôb:1,1 kg zemiakov, 650 g hladkej múky, 30 g krupice, 1 vajce, 10 g soli, 20 ml oleja
Postup: Umyté zemiaky uvaríme v šupke, očistíme, zomelieme a zmiešame s múkou, krupicou a vajcom. Vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme nahrubo (1cm), krájame a formujeme šúľance. Uvaríme v slanej vode, pomastíme olejom. Pred podávaním posypeme posýpkou (makovou, strúhankovou, tvarohovou). Polejem rozpusteným maslom.
Maková posýpka: 130 g maku, 130 g práškového cukru – mak zomelieme a spojíme s práškovým cukrom.
Strúhanková posýpka: 130 g strúhanky, 130 g práškového cukru, maslo – strúhanku opražíme na masle do zlatista a spojíme s práškovým cukrom.
Tvarohová posýpka: 130 g tvarohu, 130 g práškového cukru – tvaroh rozmrvíme a spojíme s práškovým cukrom. 

Zemiakové lokše

lokse
Pomer surovín pre 10 osôb:1 kg zemiakov, 300 g polohrubej múky, 1 vajce, 10 g soli, maslo rozpustené na potretie
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, keď sú mäkké, ošúpeme ich a popučíme. Dáme na pomúčenú dosku, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto. Urobíme valec, ktorý pokrájame na hrubšie kolieska. Každý kúsok vyvaľkáme do tvaru kruhu. Pozor, aby neboli lokše príliš tenké a mali sme dostatok múky, aby sa nelepili. Popicháme nožom a pečieme na suchej panvici z každej strany. Panvicu po každej lokši očistíme od múky, aby sa lokše nepripaľovali. Roztopíme maslo a poriadne z každej strany potierame.

Avokádová nátierka

avokádová nátierka.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g masla, 140 g avokáda, 20 g cibule, soľ
POSTUP: Maslo vyšľaháme, pridáme postrúhané avokádo (rozmixované), na jemno nakrájanú cibuľu, dochutíme soľou a vyšľaháme.

Mrkvová nátierka

mrkvová nátierka.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g mrkvy, 100 g masla, soľ
POSTUP: Do vyšľahaného masla pridáme najemno postrúhanú mrkvu a dochutíme troškou soli, môžeme aj cukrom.

Cícerová nátierka

cícerová nátierka.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 30 g cíceru, 120 g masla, malá cibuľa, soľ, 1 malá lyžička bieleho jogurtu
POSTUP: Cícer preberieme, namočíme a uvaríme do mäkka. Uvarený prepasírujeme alebo rozmixujeme. Maslo vymiešame s jogurtom, očistenou, na jemno pokrájanou cibuľou, pridáme cícer a dochutíme soľou. Dobre vyšľaháme. 

Špenátová roláda

(spenatova rolada).JPG
Pomer surovín na 12 porcií: Cesto: 400 g mrazeného špenátu, 3 vajcia, 120 g polohrubej múky, 1 strúčik cesnaku,  ½ ČL soli, olej
Plnka: 125 g masla, 2 až 3 smotanové tavené syry, 1 vajce, 1 malá cibuľa, soľ 
POSTUP: Špenát rozmrazíme a dáme do misy, pridáme 3 žĺtky, múku, prelisovaný cesnak a soľ. Z bielkov ušľaháme sneh a zapracujeme do špenátovej zmesi. Plech vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme naň cesto a v rúre vyhriatej na 180oC pečieme asi 12 minút. Upečené cesto necháme chvíľu odpočívať, potom ho ešte teplé zavinieme aj s papierom. vajce uvaríme natvrdo a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s taveným syrom. Vychladnuté vajce pokrájame nadrobno, spolu s posekanou cibuľou pridáme k maslovej zmesi, všetko premiešame a osolíme. Cesto po vychladnutí rozmotáme, papier stiahneme a cesto natrieme plnkou. Opäť opatrne zrolujeme a necháme v chlade stuhnúť. Krájame ako roládu.

Tekvicové karbonátky

tekvicové karbonátky.JPG
Pomer surovín na 7 porcií: 1/2 tekvice hokkaido, 250 g ovsených vločiek, 500 ml vody, 1 ks cibule, 1 PL petržlenovej vňate, 2 PL oleja, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie
POSTUP: Vo vode uvaríme ovsené vločky na kašu. Necháme vychladnúť. Tekvicu umyjeme, vyberieme jadierka, nelúpeme, nakrájame na plátky a nastrúhame na strúhadle. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Do postrúhanej tekvice pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a pridáme do panvice s orestovanou cibuľou. Vznikne hmota, ktorú osolíme, okoreníme a mierne ju prehrejeme. Vychladnutú ovsenú kašu ochutíme soľou a korením, pridáme petržlenovú vňať a vmiešame vychladnutú tekvicovú zmes. Vzniknutú hmotu necháme aspoň hodinu odstáť. Z masy tvarujeme karbonátky, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry. Pečieme asi 45 minút v strede rúry pri teplote 180oC  - 200oC do zlata. 

Mrkvové karbonátky

SAM_7869.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 400 g mrkvy, 1 cibuľa, 3 rožky, 150 ml mlieka, 3 vajcia, soľ, majoránka, korenie, petržlenová vňať, 180 g strúhanky, hladká múka
POSTUP: Mrkvu očistíme, uvaríme v slanej vode do polo mäkka a scedíme. Necháme vychladnúť. Vychladenú zomelieme s cibuľou a na menšie kúsky pokrájanými rožkami navlhčenými mliekom. Pridáme soľ, vajcia, majoránku, korenie, posekanú petržlenovú vňať, podľa potreby strúhanku a mlieko. Všetko dobre zamiešame a urobíme karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke. Ukladáme na vymastený plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre pri teplote 200oC asi 15 minút.

Záhradný šalát

SAM_7867.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 400 g červenej hlávkovej kapusty, 200 g jabĺk, 150 g zelenej papriky, 200 g jogurtu, 20 g cukru, soľ, ocot, zelerové semienka
POSTUP: Červenú kapustu posekáme, jablká a papriku jemne pokrájame. Zvyšné suroviny vymiešame na hladko. Zalejem šalát a mierne premiešame. Necháme stáť asi 1 hodinu a podávame.

Tekvicový koláč

SAM_7866.JPG
Pomer surovín: 3 poháre polohrubej múky, 3 poháre nastrúhanej tekvice, 1,5 pohára práškového cukru, 2 dcl oleja, 3 vajcia, 1 prášok do pečiva
1 pohár = 2,5 dcl
POSTUP: Z vajíčok oddelíme bielky, z ktorých vyšľaháme sneh. Ostatné suroviny spolu zmiešame, pridáme vyšľahaný sneh a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote pri  teplote 180oC  - 200oC asi 30 minút . Na záver môžeme poliať čokoládovou polevou.   

Liptovská nátierka s bryndzou

Liptovská nátierka s bryndzou
Pomer surovín pre 10 osôb: 80 g masla, 100 g bryndze, cibuľa, soľ, 1 PL mlieka, pažítka
POSTUP: Maslo vymiešame s mliekom, pridáme bryndzu, na jemno nakrájanú očistenú cibuľu. Dochutíme podľa potreby soľou a pažítkou. Dobre vyšľaháme.

Tuniaková nátierka s mrkvou

Tuniaková nátierka s mrkvou
Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g masla, 50 g tuniaka bez nálevu, 50 g mrkvy, cibuľa, soľ, citrónová šťava
POSTUP: Maslo vymiešame, pridáme očistenú na jemno postrúhanú mrkvu, očistenú na jemno pokrájanú cibuľu, rozdrveného tuniaka bez šťavy. Všetko spolu dobre vymiešame. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

Kuracie prsia s mäsovou plnkou

Kuracie prsia s mäsovou plnkou
Pomer surovín: 1 kg kuracích pŕs, 300 g bravčového pleca, 1 rožok, 2 vajcia, 100 g tvrdého syra, korenie, soľ, vegeta, petržlenová vňať
POSTUP: Kuracie prsia myjeme, osušíme, nožom v prostriedku rozrežeme – vytvoríme kapsu. Bravčové mäso zomelieme spolu s rožkami, ktoré namočíme v mlieku. Pridáme vajce, postrúhaný tvrdý syr, soľkorenie, vegetu, petržlenovú vňať a dobre premiešame. Kuracie kapsy naplníme plnkou. Pripravené kapsy opečieme sprudka na rozpálenom oleji z oboch strán, preložíme do pekáča, podlejem vodou a dáme v rúre zapiecť. Počas pečenia podľa potreby polievame výpekom. Upečené mäso krájame na porcie. 

Pizzové slimáky

Pizzové slimáky
Suroviny: 1 pizzové cesto, kečup, šunka, tvrdý syr
POSTUP: Pizzové cesto potrieme kečupom, poukladáme naň plátky šunky, plátky syra. Čo najtesnejšie zrolujeme a nakrájame na tenké kolieska. Upečieme v rúre na vymastenom plechu.