Recepty

Nátierka paradajková

Suroviny pre 10 porcií: 125 g paradajok, 15 g masla, 1/4 ks cibule, 1 ks vajce
POSTUP: Paradajky pokrájame nadrobno a asi 10 minút dusíme na masle, v ktorom sme predtým upražili nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vajce a zmes necháme zhustnúť. Natierame na čerstvý chlieb.
TIP: Chlebíky môžeme ozdobiť nastrúhaným oštiepkom.

Nátierka liptovská

Suroviny pre 10 porcií: 80 g masla, 100 g bryndze, 20 g cibule, 100 ml mlieka, 100 g pažítky
POSTUP: Maslo vymiešame s mliekom, pridáme bryndzu (termizovaná), na jemno pokrájanú očistenú cibuľu. Dochutíme podľa potreby pažítkou. Dobre vyšľaháme.

Nátierka špenátová

Suroviny pre 10 porcií:  80 g masla, 70 g špenát , 1 vajce, 25 g cibule, 6 g cesnak, 100 ml mlieko, soľ, olej
POSTUP: Očistenú na jemno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme špenát, mlieko, dochutíme soľou, očisteným prelisovaným cesnakom, dusíme 20 minút. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s postrúhaným na tvrdo uvareným vajíčkom, pridáme vychladnutý špenát a vyšľaháme do peny.

Hruškové pyré

Suroviny: 1 kg hrušky, 1 ks celá škorica, 1 ks badián, 4 ks klinčeky, 3 PL med, citrónová kôra a šťava (PL-polievková lyžica)
Postup: Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca, pridáme koreniny, citrónovú kôru, zalejeme malým množstvom vody a necháme dusiť do mäkka. Potom koreniny vyberieme a hrušky rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa chuti pridáme citrónovú šťavu a osladíme medom. Takto pripravené pyré môžeme hneď konzumovať alebo ešte horúce naplniť do malých zaváraninových pohárov a krátko sterilizovať. Hruškové pyré môžeme dať aj do mrazničky - v tomto prípade by sme ho mali spotrebovať do 1 mesiaca. 

Pečené cherry paradajky

Suroviny: 500 g cherry paradajok, 1 ČL soľ, 1/4 ČL kryštálový cukor, 1 ČL tymian, 2 ČL olivový olej (ČL - čajová lyžička)
Postup: Paradajky rozkrojíme na polovicu, poukladáme na plech, osolíme, osladíme, posypeme tymianom a pokvapkáme olejom. Takto pripravené dáme do vyhriatej rúry na 220 °C a rúru hneď vypneme. V rúre ich necháme cez noc.

Hrušková bublanina

Suroviny:  250 g rastlinný tuk, 350 g cukor kryštálový, 500 g múka hladká, 300 ml mlieka,    7 vajec, 1 prášok do pečiva, 2 hruškové kompóty 820 g bez nálevu (alebo čerstvé hrušky), tuk na vymastenie plechu, 40g cukor práškový na posýpku
POSTUP: Cukor, tuk vymiešame, postupne pridáme žĺtka a vymiešame do peny. Z preosiatej múky tri štvrtiny spolu s  vlažným mliekom zašľaháme do pripravenej masy. Pridáme vyšľahaný tuhý sneh, zvyšnú múku, v ktorej rozmiešame prášok do pečiva. Všetko zľahka premiešame a rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech Na povrch cesta dáme odkvapkané ovocie a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečenú bublaninu vyberieme, posypeme práškovým cukrom a pokrájame na porcie.

 

Šalát zo surovej zeleniny

Suroviny pre 10 porcií: 200 g paradajok, 200 g uhoriek, 100 g paprika čerstvá, 30 g cibule, 20 g cukor kryštálový, 10 ml ocot, 10 ml olej olivový, soľ, voda
POSTUP: Uhorky umyjeme, očistíme, postrúhame, pridáme umyté, očistené na kolieska pokrájané paradajky, umytú, očistenú papriku, ktorú pokrájame na rezance a očistenú na jemno pokrájanú cibuľu. Zalejeme nálevom z vody, cukru, octu a soli. Premiešame, zjemníme olivovým olejom.

 

Hruškový šalát s jogurtom

Suroviny pre 10 porcií:  150 ml biely jogurt, 700 g hrušiek, 500 g jabĺk, 300 g banánov, 10 g vanilkový cukor, 50 g cukor kryštálový, 50 g vlašské orechy alebo strúhaný kokos, 60 g džem ovocný
POSTUP: Ovocie umyjeme, očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Pridáme džem, cukor, vanilkový cukor a rozšľahaný jogurt. Nakoniec dáme pomleté orechy alebo kokos. Môžeme podávať s piškótou.

Štefánska sekaná pečienka

Suroviny pre 10 porcií:  250 g hovädzie zadné, 550 g bravčové plece, 150 g sendvič, soľ, 1 vajce do mäsa, 4 vajcia na plnku, 100 g oleja, 200 ml  mlieka, 100 g strúhanka, cesnak, majoránka, 40 g múka hladká
POSTUP: Mäso umyjeme vcelku, osušíme, zomelieme spolu so sendvičom, ktorý namočíme v mlieku. Pridáme vajce, očistený prelisovaný cesnak, soľ, majorán, strúhanku a dobre premiešame. Formujeme rolády, ktoré plníme vajcami na tvrdo uvarenými. Pripravenú roládu dáme do vymasteného pekáča a upečieme. Počas pečenie podľa potreby povrch rolády polievame výpekom. Upečené mäso krájame na porcie, šťavu zaprášime múkou nasucho upraženou, zalejeme vodou, dochutíme soľou, varíme ešte 20 minút a precedíme.

 

Pizzové slimáčiky s drvenými paradajkami

Suroviny:  1 droždie, 1 lyžička kryštálový cukor, 600 g hladkej múky, 300 ml mlieka,
150 ml oleja, 400 g drvené paradajky, 250  g šunky, 250 g tvrdý syr
POSTUP:  Z droždia, cukru, mlieka a múky si pripravíme cesto (kysnuté). Rozvaľkáme,
dáme drvené paradajky, šunku, syr. Cesto zrolujeme a nakrájame na tenké kolieska. Pečieme v rúre na vymastenom plechu.

 

Slivkový koláč

Pomer surovín na 1 plech: 600g polohrubej múky, 300g kryštálového cukru, 375g masla, 1,5 prášku do pečiva, 2 vanilkové cukre, 5 vajec, 2 kg sliviek
POSTUP: Múku, cukor, maslo, vajcia, prášok do pečiva a vanilkový cukor dôkladne vymiešame, vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Slivky rozpolíme a poukladáme reznou stranou na cesto. Posypeme škoricovým cukrom a pečieme pri teplote 1800C asi 25 minút.

 

Koložvárska kapusta

Pomer surovín pre 10osôb: 350g bravčového pleca bez kosti, 170g mäkkej salámy, olej, 150g ryže, 30g cibule, soľ, paprika červená mletá,  rasca, 150 ml smotany 12%, strúhanka, 550g kyslej kapusty   
POSTUP: Na časti oleja opražíme očistenú nakrájanú cibuľu, pridáme umyté, nahrubo zomleté mäso, červenú mletú papriku, soľ, rascu. Podlejeme vodou a dusíme. Na zvyšnej časti oleja udusíme kyslú kapustu spolu s nakrájanou mäkkou salámou. Pekáč vymastíme olejom, posypeme strúhankou a vrstvíme kyslú kapustu, dusené mäso so šťavou, zvlášť udusenú ryžu. Poslednou vrstvou je kyslá kapusta. Zalejeme smotanou a pečieme asi 45 minút. Príloha: zemiaky varené, zemiaková kaša

 

Kapustníky

Pomer surovín pre 10 osôb:500g múky polohrubej výberovej, 350 ml mlieka, 1 vajce, 30g čerstvého droždia, soľ, 70g kryštálového cukru, 50 ml oleja, múka na posypanie dosky, olej na pomastenie a na plech
Plnka: 600g hlávkovej kapusty, 40 ml oleja, 30g cibule, 40g kryštálového cukru, 20g masla
POSTUP: Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor, kvások, vajce, olej a vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme, naplníme kapustovou plnkou, zabalíme, sformujeme na okrúhle koláče, popicháme vidličkou, poukladáme na plech, pomastíme a necháme znova kysnúť. Upečieme.
Kapustová plnka: z oleja a kryštálového cukru si pripravíme karamel, pridáme očistenú, jemne postrúhanú kapustu, cibuľu, soľ a udusíme vo vlastnej šťave. Necháme vychladnúť. Na zjemnenie pridáme do hotovej kapusty maslo.  

 

Knedlíčky ovocné zo zemiakového cesta

Pomer surovín pre 10 osôb: 1600 g zemiakov, 200g múky hrubej výberovej, 60g krupice, 1 vajce, soľ, 30g masla, 800g sliviek, múka na posypanie dosky
POSTUP: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a postrúhame. Do vychladnutých zemiakov pridáme múku, krupicu, vajce, soľ a pripravíme zemiakové cesto. Cesto na múkou vysypanej doske vyvaľkáme, pokrájame na štvorce.  Do každého štvorca vložíme umytú, osušenú slivku a zabalíme. Pripravené guľky varíme v osolenej vode. Uvarené necháme odkvapkať a omastíme rozpusteným maslom, aby sa nepolepili. Posýpkou volíme podľa výberu. 

 

Šalát mix

Pomer surovín pre 10 osôb: 300g kapusty hlávkovej bielej, 80g sterilizovanej kukurice, 200g mrkvy, 30g póru, 30g kryštálového cukru, 0,5 citrónu, olivový olej, 10g hrozienok, soľ
POSTUP: Kapustu, mrkvu, pór očistíme, umyjeme a postrúhame. Všetko spolu premiešame, osolíme, pridáme umyté, namočené hrozienka, kukuricu, dochutíme cukrom, citrónovou šťavou  olejom. Necháme postáť. Podávame k zeleninovým a rybacím jedlám.

 

Avokádová nátierka

Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g masla, 70 g avokáda, 35g mäkkého tvarohu, 20 g cibule, soľ, 10g paradajkového pretlaku
POSTUP: Maslo vyšľaháme, pridáme  prelisovaný mäkký tvaroh, očistené na jemno postrúhané avokádo, očistenú na jemno nakrájanú cibuľu a paradajkový pretlak. Dochutíme soľou a vyšľaháme.

 

Nátierka zeleninová letná

Pomer surovín pre 10 osôb: 80g masla, 1 vajce, 40 g čerstvej papriky, 30g paradajky, soľ, 20g cibule, 15g bieleho jogurtu 1,5%
POSTUP: Maslo vymiešame s postrúhaným, na tvrdo uvareným vajcom, pridáme na jemno pokrájanú očistenú čerstvú papriku, paradajky, cibuľu a biely jogurt. Dochutíme soľou a dobre vymiešame.

Zemiaková baba

zemiakova baba
Pomer surovín pre 10 osôb: 2,5 kg zemiakov, 3 vajcia, 2  strúčiky cesnaku, 10 g soli, štipka majoránu, štipca mletej rasce, 1 cibuľa, 130 g hladkej múky, 100 ml mlieka, masť, strúhanka
Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme vajcia, očistený prelisovaný cesnak, soľ, majorán, mletú rascu, očistenú pokrájanú cibuľu, hladkú múku a zriedime mliekom. Dobre vymiešame. Zemiakové cesto vložíme so vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča na výšku 2 cm. Pomastíme zvyšnou masťou a upečieme v rúre pri teplote 2000C do zlatista. 

Cviklový šalát s pomarančom a medom

cviklovy salat
Pomer surovín pre 10 osôb: 500 g uvarenej cvikly, 1 pomaranč, 30 g medu, citrón
Postup: Uvaríme cviklu, postrúhame na hrubšie rezance. Pomaranč očistíme, pokrájame na kocky, polejeme medom, pridáme nastrúhanú cviklu a dochutíme citrónovou šťavou.

Zemiaková nátierka

zemiakova natierka
Pomer surovín pre 10 osôb: 3-4 ks varené (v šupke) zemiaky, 150 g  syrokrému, 150 g maslo, 2 ks varené vajcia, 3 strúčiky cesnaku, 1 ks menšia cibuľa, soľ, červená paprika mletá sladká, mleté čierne korenie
Postup: Zemiaky a vajcia uvaríme, po uvarení ich necháme vychladnúť a medzitým vymiešame maslo zo syrom. Pretlačíme cesnak a premiešame. Vychladnuté vajcia a zemiaky očistíme a nastrúhame k vymiešanému maslu so syrom. Osolíme, pridáme cibuľu, červenú mletú papriku a korenie. Dobre premiešame a odložíme do chladu.