Prihlásenie

Recepty

Mrkvové karbonátky

SAM_7869.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 400 g mrkvy, 1 cibuľa, 3 rožky, 150 ml mlieka, 3 vajcia, soľ, majoránka, korenie, petržlenová vňať, 180 g strúhanky, hladká múka
POSTUP: Mrkvu očistíme, uvaríme v slanej vode do polo mäkka a scedíme. Necháme vychladnúť. Vychladenú zomelieme s cibuľou a na menšie kúsky pokrájanými rožkami navlhčenými mliekom. Pridáme soľ, vajcia, majoránku, korenie, posekanú petržlenovú vňať, podľa potreby strúhanku a mlieko. Všetko dobre zamiešame a urobíme karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke. Ukladáme na vymastený plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre pri teplote 200oC asi 15 minút.

Záhradný šalát

SAM_7867.JPG
Pomer surovín pre 10 osôb: 400 g červenej hlávkovej kapusty, 200 g jabĺk, 150 g zelenej papriky, 200 g jogurtu, 20 g cukru, soľ, ocot, zelerové semienka
POSTUP: Červenú kapustu posekáme, jablká a papriku jemne pokrájame. Zvyšné suroviny vymiešame na hladko. Zalejem šalát a mierne premiešame. Necháme stáť asi 1 hodinu a podávame.

Tekvicový koláč

SAM_7866.JPG
Pomer surovín: 3 poháre polohrubej múky, 3 poháre nastrúhanej tekvice, 1,5 pohára práškového cukru, 2 dcl oleja, 3 vajcia, 1 prášok do pečiva
1 pohár = 2,5 dcl
POSTUP: Z vajíčok oddelíme bielky, z ktorých vyšľaháme sneh. Ostatné suroviny spolu zmiešame, pridáme vyšľahaný sneh a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote pri  teplote 180oC  - 200oC asi 30 minút . Na záver môžeme poliať čokoládovou polevou.   

Liptovská nátierka s bryndzou

Liptovská nátierka s bryndzou
Pomer surovín pre 10 osôb: 80 g masla, 100 g bryndze, cibuľa, soľ, 1 PL mlieka, pažítka
POSTUP: Maslo vymiešame s mliekom, pridáme bryndzu, na jemno nakrájanú očistenú cibuľu. Dochutíme podľa potreby soľou a pažítkou. Dobre vyšľaháme.

Tuniaková nátierka s mrkvou

Tuniaková nátierka s mrkvou
Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g masla, 50 g tuniaka bez nálevu, 50 g mrkvy, cibuľa, soľ, citrónová šťava
POSTUP: Maslo vymiešame, pridáme očistenú na jemno postrúhanú mrkvu, očistenú na jemno pokrájanú cibuľu, rozdrveného tuniaka bez šťavy. Všetko spolu dobre vymiešame. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

Kuracie prsia s mäsovou plnkou

Kuracie prsia s mäsovou plnkou
Pomer surovín: 1 kg kuracích pŕs, 300 g bravčového pleca, 1 rožok, 2 vajcia, 100 g tvrdého syra, korenie, soľ, vegeta, petržlenová vňať
POSTUP: Kuracie prsia myjeme, osušíme, nožom v prostriedku rozrežeme – vytvoríme kapsu. Bravčové mäso zomelieme spolu s rožkami, ktoré namočíme v mlieku. Pridáme vajce, postrúhaný tvrdý syr, soľkorenie, vegetu, petržlenovú vňať a dobre premiešame. Kuracie kapsy naplníme plnkou. Pripravené kapsy opečieme sprudka na rozpálenom oleji z oboch strán, preložíme do pekáča, podlejem vodou a dáme v rúre zapiecť. Počas pečenia podľa potreby polievame výpekom. Upečené mäso krájame na porcie. 

Pizzové slimáky

Pizzové slimáky
Suroviny: 1 pizzové cesto, kečup, šunka, tvrdý syr
POSTUP: Pizzové cesto potrieme kečupom, poukladáme naň plátky šunky, plátky syra. Čo najtesnejšie zrolujeme a nakrájame na tenké kolieska. Upečieme v rúre na vymastenom plechu.

Jablkový puding s piškótami

Jablkový puding s piškótami
Suroviny: 1 kg  jabĺk, 40 g vanilkový puding, 90 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 škoricový cukor, 0,5 l vody, piškóty
POSTUP: Očistené jablká pokrájame na väčšie kúsky, varíme vo vode, pridáme kryštálový, vanilkový, škoricový cukor. Vanilkový puding rozmiešame v troche vody a zahustíme uvarené jablká. Do kompótových misiek striedavo kladieme jablkový puding a piškóty. Jablká nesmú byť rozvarené.

Nátierka z rybieho filé

nátierka z rybieho filé
Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g rybieho filé, 10 ml oleja, 100 g masla, 30 g cibule, 30 ml citrónovej šťavy, soľ
Postup: Cibuľu očistíme, pokrájame a speníme na oleji. Pridáme umyté na kocky nakrájané rybie filé, ktoré udusíme vo vlastnej šťave. Udusené filé pomelieme, pridáme maslo, očistenú na jemno nakrájanú cibuľu, dochutíme soľou, citrónovou šťavou a vyšľaháme.

Jablkový koláč

jablkový koláč
Pomer surovín: 400 g polohrubej múky, 200 g práškového cukru, 250 g palmarínu, 1 prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor, 3 vajcia, kryštálový cukor, škorica
Postup: Suroviny zhnetieme, cesto rozdelíme na 2/3 a 1/3. 2/3 cesta rozvaľkáme a dáme na vymastený plech. Na cesto navrstvíme postrúhané jablká s cukrom a škoricou. Z 1/3 cesta vyvaľkáme mriežku uložíme  na jablká a upečieme.

Karbonátky so syrom a ovsenými vločkami

karbonátky so syrom a ovsenými vločkami
Pomer pre 10 osôb:500 g bravčového pleca, 1 vajce, 40 ml mlieka, 10 g múky, 60 g strúhanky, 30 g cibule, 10 g cesnaku, 50 g ovsených vločiek, 50 g tvrdého syra, soľ, korenie, majorán 
Postup: Mäso umyjeme vcelku, zomelieme s očistenou cibuľou a ovsenými vločkami namočenými v mlieku. Pridáme soľ, postrúhaný tvrdý syr, majorán, múku, očistený prelisovaný cesnak a vajce. Všetko spolu dobre vymiešame. Z masy formujeme karbonátky, ktoré obaľujeme v strúhanke a pečieme pomaly na vymastenom pekáči do zlatista. Prílohy: zemiaková kaša, zeleninové šaláty alebo zeleninové a zemiakové prívarky.

Šalát z hlávkovej kapusty s cesnakom

šalát z hlávkovej kapusty s cesnakom
Pomer surovín pre 10 osôb: 200 g bielej hlávkovej kapusty, 100 g paradajky, 100 g zelenej papriky, 30 g cibule, 10 ml olivového oleja, 20 g kryštálového cukru, 100 g šalátových uhoriek, 1 strúčik cesnaku,      10 ml octu, 100 ml vody, soľ
Postup: Kapustu očistíme, postrúhame, pridáme očistené na rezance nakrájané paradajky, zelenú papriku a šalátové uhorky. Cibuľu očistíme, pokrájame na drobno, primiešame k zelenine a zalejeme nálevom, ktorý si pripravíme z vody, octu, cukru a soli. Premiešame, dochutíme prelisovaným cesnakom a zjemníme olivovým olejom.

Osie hniezda

osie hniezda
Pomer surovín pre 10 osôb: 350 g polohrubej výberovej múky, 25 g kryštálového cukru, 15 g čerstvého droždia, 200 ml mlieka, 1 vajce, soľ, 35 ml oleja (do cesta), 50 g masla, 60 g kryštálového cukru, 20 g kakaového prášku, olej na vymastenie plechu, práškový cukor  na posypanie 
Postup: Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Do preosiatej múky pridáme vajce, olej cukor, soľ a vykysnutý kvások. Vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Z vykysnutého cesta vyvaľkáme plát, potrieme maslom, posypeme kakaom a kryštálovým cukrom. Stočíme do závinu. Závin pokrájame na 2 cm hrubé kúsky, poukladáme na vymastený plech a do ružova upečieme. Namiesto kakaa môžeme použiť zomletú škoricu. Posypeme práškovým cukrom.

Papriková nátierka

papriková nátierka
Pomer surovín pre 10 osôb: 100 g masla, 100 g papriky, soľ
Postup: maslo vyšľaháme, pridáme postrúhanú papriku, soľ a došľaháme.

Špenátová nátierka

spenatova natierka
Pomer surovín pre 10 osôb:100 g masla, 50 g špenátu, 1 vajce, 10 g cibule, 3 g cesnaku, soľ
Postup: Maslo speníme na cibuľke do ružova, pridáme špenát a dusíme 15 minút. Potom pridáme vajíčka a varíme do zhustnutia. Vychladené vmiešame do vyšľahaného masla a dochutíme soľou a strúhaným cesnakom.

Syrová nátierka s cesnakom

syrova natierka
Pomer surovín pre 10 osôb: 7,5 dkg masla, 1dkg cesnaku, 3dkg taveného syra
Postup: Maslo vyšľaháme, pridáme na jemno postrúhaný syr, rozotretý cesnak a vymiešame.

Rybacie karbonátky

rybacie karbonatky
Pomer pre 10 osôb: 720 g rybieho filé, 50 g cibule, 0,04 dcl olej, soľ, čierne mleté korenie, 10 g cesnak, 2 ks žemle, 0,5 dcl mlieka, 2 vajcia 120 g strúhanky, múka hladká špeciál 
Postup: Rybie filé nakrájame na kúsky, zomelieme spolu s očistenou cibuľou. pokrájané pečivo namočíme do mlieka, pridáme vajcia, mleté čierne korenie, soľ, očistený prelisovaný cesnak, zomleté filé s cibuľou a dobre premiešame. Podľa potreby pridáme časť strúhanky a múky. Na doske posypanej druhou časťou strúhanky formujeme karbonátky. Ukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre. Príloha: zemiaková kaša, zeleninové šaláty.

Rýchly koláč

rychly kolac
Pomer surovín: 3 vajcia, 250 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 dcl oleja, 2 ČL sódy bicarbóny, 350 g polohrubej múky, 1 (0,7 dcl) kompót – egreše, marhule, broskyne, čokoládová poleva, šľahačka na ozdobenie
Postup: Vajcia vyšľaháme s cukrom, pomaly pridáme olej a ešte šľaháme. Primiešame vanilkový cukor, kompót aj so šťavou a múku so sódou bicarbónou. Cesto dobre premiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Upečieme v stredne vyhriatej rúre. Vychladnutý koláč potrieme džemom a ½ vyšľahaným maslom do ktorého pridáme cukor a trocha kakaa. Vrch polejem čokoládou a ozdobíme šľahačkou.

Výborné medovníčky

medovníčky

VÝBORNÉ MEDOVNÍČKY  (dávka je asi na 100 menších kúskov)

CESTO: 1050 g hladkej múky T 650, 450 g práškového cukru, 360 g medu, 6 celých stredne veľkých vajec, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 4 polievkové lyžice medovníkových korenín (škorica,aníz,fenikel,klinčeky,badián), nastrúhaná citrónová kôra

MEDOVNÍKOVÉ KORENINY: Škorica, klinčeky, aníz sú základné koreniny, ktoré sa pridávajú v pomere 4:2:1. V malých množstvách pridáme badián, fenikel, môžeme muškátový orech, vanilkový cukor. Koreniny dôkladne pomelieme a preosejeme.

Môžeme použiť už pripravené balenie medovníkového korenia.

SPRACOVANIE CESTA: Múku zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, sódou, bikarbónou a preosiatym korením. Všetko spolu preosejeme, pridáme citrónovú kôru. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajcia. Cesto dobre vypracujeme a vložíme do pomúčenej nádoby, prikryjeme a na chladnom mieste necháme zrieť najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov. Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm., na väčšie kúsky do hrúbky 3-5 mm.. Vykrojené medovníčky kladieme na vymastený plech. Ak chceme mať tmavšie medovníčky, tak ich rozšľahaným vajíčkom natierame pred pečením, ak svetlejšie, natierame ich hneď po vybratí z rúry priamo na plechu. Medovníčky, ktoré budeme zdobiť bielkovou polevou vajíčkom nepotierame, poleva by nepriľnula.

Medovníčky pečieme asi 5 minút pri teplote 200oC. Po upečení, ešte horúce, ich lopatkou vyberieme (inak sa prilepia na plech), ukladáme na rovnú plochu a necháme vychladnúť.

DOBRÉ RADY:

  1. MED pridáme tekutý skryštalizovaný treba rozpustiť. Tmavé medy sú aromatickejšie.
  2. MÚKA – používame T-650, pred použitím ju dvakrát preosejeme a tým prevzdušníme.

 Podľa možností používame staršiu múku, ktorá má menej vlhkosti než čerstvá.

  1. CUKOR – jemný, preosiaty aj 2x
  2. Hustotu cesta upravujeme múkou. Nesmie sa lepiť na ruky, dosku, valček.. Z riedkeho cesta sa medovníčky rozlievajú, z tvrdého sú nízke málo pórovité. Pri vaľkaní cesto neprevracáme, povrch má ostať bez múky.

ZDOBENIE: čokoládová poleva, bielkova poleva, alebo pred pečením potrieť vajíčkom a zdobiť semenami slnečnice, maku, tekvicou, orechy, oriešky, hrozienka, kokos, kandizované ovocie a pod.

USKLADNENIE MEDOVNÍČKOV: Krabicu vyložíme mikroténom, poukladáme naň medovníčky, prikryjeme mikroténom a vrchnákom. Takto uložené budú mäkké a voňavé. Ak by predsa stvrdli, priložíme k nim krajce mäkkého chleba a v priebehu jedného dňa určite zmäknú.

Zeleninové karbonátky

zeleninové karbonátky.JPG
Pomer pre 10 osôb: 100 g oleja, 25 ml mlieka, 25 g tvrdého syra, 2 vajcia, 40 g strúhanky, 50 g ovsených vločiek, 500 g zeleniny /kel, karfiol, koreňová zelenina/
POSTUP: Zeleninu uvaríme v slanej vode nahrubo zomelieme, pridáme postrúhaný syr, vajcia, soľ, umyté ovsené vločky, podľa potreby strúhanku a všetko zmiešame. Robíme karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke, naukladáme na pekáč, potrieme olejom a zapečieme do ružova v rúre.